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葡萄酒的储存之道│课程笔记

发布日期:2021-10-20 内容来源于:http://www.ksbfbz.com/

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葡萄酒这一酒之尤物在人们的日常消费和社会生活中扮演越来越重要的角色,因此,红酒气柱袋如何让这一美酒佳酿随时保持最佳状态,葡萄酒在储藏、运输中应该注意哪些问题也自然成为我们《葡萄酒知识课堂》重要的话题。以下是学霸君为本次课程整理的笔记,给予各位学员复习使用!

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静态储藏葡萄酒


横放而不是竖放 



因为橡木塞需要一定的湿度来保证它不会皲裂,木塞接触酒液,会保持膨胀状态,防止空气以及细菌进入,所以我们应该横放而不是竖立着放,这样就能使橡木塞与酒液保持接触,以保持湿度。


潮湿的环境


横放酒瓶只能保证里端的橡木塞不会干燥,红酒气柱袋而外端的橡木塞还需要控制室内的湿度来保证其不会过于干燥而皲裂;


所以葡萄酒应该存放在较为潮湿的环境而不是干燥的环境,湿度在50%-80%之间即可


恒温储存



葡萄酒是非常娇弱的,特别是对于温度而言,最佳的葡萄酒储藏温度是10℃-16℃之间,并且一定要恒温,温度对于葡萄酒的损害是不可逆的。冰箱经常会打开使用而导致无法恒温,还有像厨房这类温度变化较大的地方也不适合,最好能够储存在专业的恒温酒柜或者阴凉的地下室中。



通风无异味



橡木塞都是有气孔的,在有异味的环境中储藏则会导致异味渗入酒中,损坏酒质,所以冰箱,厨房这类环境都是不太适合葡萄酒储藏的。


避免经常移动


频繁的震动会导致葡萄酒加速陈年;过度震动会破坏葡萄酒陈年导致沉淀。



避光


光会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒会储藏在地下室,并且大多数是深色的玻璃瓶装。如果灯光的话,最好选择柔和的灯光,名贵的酒款还可以选择防紫外线的储存柜。



动态储藏葡萄酒



保护酒瓶


保护酒瓶:


运输中对于酒瓶的保护,红酒气柱袋首先得选择一家靠谱的运输公司,然后在包装盒上要下点功夫,比如用泡沫盒或者气柱袋都是不错的选择。




温度把控



温度把控:


运输过程中也要注意温度的把控,特别是在炎热的夏季和过于寒冷的冬季,选择快速的快递公司或者是有恒温仓的货车是较为保险的选择。



切勿马上喝



不要马上品尝:


长时间的运输会使葡萄酒结构松散、香气闭塞,这种状态叫做「晕瓶」。这时候是不适合饮用的,应该让葡萄酒安静的呆在适宜的环境中2到3个星期,就能让它自动回复活力了。


开瓶后的储藏



用橡木塞的另一头塞回去


可以用开完瓶后的橡木塞,用另一头塞回去,千万不要用之前那一头,因为那样是塞不回去的。塞回去之前,要清理掉碎木屑,木屑以免掉入瓶中。一般情况下,使用这样的处理方式你需要在图片日内将剩余的酒饮用完毕。



使用抽空你酒塞


抽真空酒塞,通过不断按压酒塞,把酒瓶内的空气抽出,使酒瓶内接近真空的状态。一般情况下,使用这样的处理方式你需要在图片日内将剩余的酒饮用完毕。



将剩余葡萄酒装入更小容量的酒瓶



把剩余的葡萄酒装入更小容量的螺旋盖酒瓶中,红酒气柱袋这样的方式一般也能使你的葡萄酒保存图片日。



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